苹果醋可以为淋巴排毒，增加身体的免疫功能；可以杀死致命肺炎菌TB；对免疫力低下的患者，苹果醋是极好的天然强力抗菌食疗，在灭菌的同时，也提供免疫支持。
根据美国名医Dr. Mercola的报道，「权威营养」（Authority Nutrition）网页曾经上传几个实验室的考证，证实醋有杀癌细胞的功效，其中一个日本做的研究实验中，使用了几种利用发酵方法生产的醋，成功促使白血病的细菌凋亡。所谓发酵方法生产的醋，除了苹果醋，还有不加任何添加物的米醋等。
在另外一个使用米醋的实验中，恶性乳房肿瘤、大肠癌，还有肺癌、膀胱癌和前列腺癌，都被有效控制。其中成效最显著的是大肠癌，被控制的程度达62%！
苹果醋还可以改善结肠炎、胃溃疡和胃酸倒流。胃酸倒流在大部分情形下是因为胃酸不足。胃溃疡其中一个成因是胃中的幽门螺旋菌，苹果醋可以平衡菌种。
苹果醋中的成分除了醋酸，还有乳酸，可以有效改善肠道健康，实验证明，经常服用苹果醋，肠道中会有比较多的益生菌，减低胃肠道的病。
那一天中什么时候喝苹果醋最好？生产商建议一早或不要在黄昏后，而且一定要加水，但由于醋酸始终对空腹有刺激作用，我认为最安全还是在饭后的两顿饭之间，让苹果醋逐渐分解存在体内的脂肪，减低饥饿感，下一餐饭少吃一点。可能在睡前喝也很好，帮助身体加速消化，消除多余的热量。初次从两茶匙开始，逐渐加到两汤匙。
苹果醋外用又有抗菌性，脸上有粉刺可以直接使用，很多人皮肤上长疣，每天看电视的时候用苹果醋按摩患处，疣会逐渐脱落。